Koldhævede grove boller

Ca. 10 styk

13 g gær
3 ½ dl koldt vand
1 spsk honning
2 tsk salt
150 g rugmel
250 g hvedemel

Rør gæren ud i koldt vand, tilsæt honning og salt. Rør melet i. Rør dejen godt igennem, den skal stadig være klistret.

Sæt dejen på køl natten over mindst 8 timer.

Brug 2 skeer til at sætte bollerne over på bagepladen med bagepapir på.

Bag dem i ovnen ved 225 grader og skru ned til 200 grader og bag yderligere 20 min.