Spinatboller

10 store spinatboller

250 g hakket spinat ( kugler)
2 dl vand
2 dl minimælk
50 gr gær
2-3 tsk salt
125 g Durummel
300 gr spelt mel
ca. 350 gr tipo 00 hvedemel

æg til pensling
græskakerner til drys

Hakket spinatog vand koges. Når spinaten er tøet tilsættes minimælken. Når blandingen er håndlun, udrøres gæren deri og mel og salt tilsættes. Rør dejen sammen med en gaffel eller ske. Dejen hæver ½ time under et fugtigt viskestykke. Slå dejen sammen med en ske, og læg 10 store boller med to skeer påen bageplade med bagepapir.Pensl med æg og drys med græskarkerner. Hæver i 20 min. Bages  på nederste rille på 200 grader i 20 min.